Mon gateau damier

Pendant une discussion "nourriture" avec les #NorMumDie et le visionnage du "Meilleur Patissier" sur M6, je me suis rendu compte que je ne vous avais pas présenté mon gateau damier.

Pour les 1 ans de Loupiot au mois de Juillet, j'ai cherché à faire un joli gateau, bon et accessoirement en mettre plein les yeux à mes invités (ba oui, j'aime bien cuisiner alors si en plus je peux voir des Oh sur le visage de mes invités c'est un plus).

J'avais déjà vu le gateau damier régulièrement sur internet et FB. Et du coup je me suis dit pourquoi pas tenter.
Ensuite il fallait trouver le parfum, du coup je suis pas forcément gateau au chocolat surtout si on rajoute une ganache chocolat et un glaçage chocolat. Pour moi trop de chocolat tue le chocolat !

Après différente recherche, j'ai découvert une recette Citron/framboise sur invitations gourmandes.
L'association des deux parfums me semblait être une bonne idée (j'ai eu raison).

J'ai juste fait une petite interprétation de la recette en mettant du coulis de framboises tout prêt fait au lieu de le faire moi-même.

Par contre, pour le décor, je suis pas trop pâte à sucre du coup ça restait un peu problématique pour moi.

Je me suis alors rappelée une recette de glaçage au mascarpone et citron que j'avais vu sur le blog de Mon incroyable vie de Maman, lors de l'anniversaire de sa petite, où elle lui avait préparé une rainbow cake avec un glaçage mascarpone/ Citron.

Je vous remets la recette utilisée mais je vous invite à regarder les deux liens d'où viennent ma recette :

Ingrédients pour le gateau framboise :

• 350g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de sel
• 30ml de lait
• 350g de sucre
• 220g de beurre mou
• 4 œufs moyens
• un tube de coulis de Framboise
• colorant en poudre couleur rouge

Ingrédients pour le gateau Citron :

• 350g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de sel
• 30ml de lait
• 350g de sucre
• 220g de beurre mou
• 4 œufs moyens
• 60g de jus de citron (environ 1 citron 1/2)
• zeste d’un citron
• 50ml de lait

 Ingrédients pour le glaçage :

• 500g de mascarpone
• 150g de fromage frais (Philadelphia, St Moret)
• 125g de kiri
• 2 citrons verts
• 150g de sucre glace 
• Un pot de confiture de Framboises.

Préparation du glaçage (commencer par celui-ci car il doit être à température ambiante pour s'étaler correctement.) :

       1. Mélangez tout les fromages avec le zeste d'un citron vert ou des deux si vous aimé bien le citron, le jus des 2 citrons et le sucre, et mélangez bien.
       2. Laissez le glaçage dehors jusqu'au moment du dressage.

Préparation des deux génoises (Framboise et Citron)

1. Préchauffez le four à 180°
2. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
3. Ajoutez alors les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque
4. Versez en pluie la farine mélangée à la levure et au sel
5. Ajoutez le lait, vous devez obtenir une pâte homogène et épaisse
6. Divisez la pâte en 2 dans 2 saladiers différents
7. Dans un saladier, versez le jus de citron, le lait et ajoutez le zeste de citron
8. Dans l’autre, versez le coulis de framboises et ajoutez un peu de colorant en poudre couleur rouge
9. Mettre au four et faire cuire 25-30 minutes

Montage :

      1. Après avoir laisser refroidir les génoises et les avoir démouler, déssiner et découper dans du papier cartonné deux cercles de diamètre différents (pour moi c'était 8cm et 16cm car mon gateau faisait 24cm de diamètre).
      2. Mettre le cercle cartonné au centre du gateau. Pour éviter tout souci j'ai pris ma règle et calculer le centre. J'ai ensuite planté un cure dent et glisser mes cercles en cartons dessus.
      3. Découper autour des cartons. On obtient alors 3 cercles avec une seule génoise.
      4. On répète l'opération pour la seconde génoise.
      5. Pour faire le montage du gateau, on reconstitue la génoise en alternant les cercles : j'ai commencé par le plus grand cercle framboise, j'ai mis de la confiture dans la tranche et j'ai mis le second cercle citron, à nouveau de la confiture de framboise sur la tranche pour faire la jonction entre les génoises et enfin le plus petit cercle Framboise.

       6. Mettre de la confiture de framboises sur tout le dessus de la génoise reconstituée.
       7. On recommence l'étape 5 avec les morceaux de génoises restantes, grand cercle citron, confiture de framboises, cercle framboise, confiture de framboise et petit cercle citron.
       8. Mettre 30 minutes au frigo pour que tout prenne
       9. Recouvrir du glacage fromage frais/Mascarpone/Citron.
       10. Laisser au frigo en attendant vos invités (vous pouvez même le faire la veille).

La surprise est totale pour les invités au moment de découper et de servir le gateau.

Bon Appétit !

Gateau léger aux pommes

Aujourd'hui je vous présente une recette de gâteau aux pommes qui me rappelle mon enfance car c'est celui que je faisais souvent le mercredi quand j'étais celle à la maison car ça demande peu d’ustensiles et peu de risque (utilisation d'un couteau à bout rond pour pas se couper).

Ingrédients :

- 3 pommes (ici Golden mais si vous aimez le un peu plus acide n'hésiter pas à changer)
- 75g de sucre
- 120g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourth nature
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le yaourth et les oeufs au fouet manuel (c'est facile et rapide)
- Eplucher et couper les pommes en cubes (pas forcément égaux, moi je le fais à l'arrache au dessus du saladier) et les mélanger à la préparation.

- Verser le tout dans un plat rond beurré et chemisé (ou en silicone pour plus de facillité), il peut vous sembler qu'il n'y a pas assez de pâte et que les pommes dépassent (c'est normal)
- Mettre au four et cuire 40 minutes.

- Laisser refroidir et déguster sans complexe.

La dégustation sans complexe c'est juste par ce que ce gâteau léger aux pommes était proposé par WW il y a 20 ans !

Kit de secours "Riz au lait"

J'avais oublié de vous montrer ces précieux Kit. Je viens de tomber dessus en triant mes photos.

Au départ, je devais offrir des kits de secours "Riz au lait" au personnel de la crèche de Loupiote et Loupiot pour Noël. Mais avec l'hospitalisation de Loupiot pour la bronchiolite, j'ai pas eu le temps et l'esprit à réaliser les kits.
Ensuite, les sachets que j'avais pris était trop grands, au décor de noël. Puis, les magasins n'avait pas les sachets à la bonne taille.
Et pour finir, c'était plus une période pour offrir des cadeaux...

Alors j'ai sauté sur l'occasion de Pâques pour les offrir et comme on était sur une période chocolat, j'ai préparé des kit "Riz au lait au chocolat" d'après la recette trouvée sur le blog de Charlotine.

Ingrédients et dans cet ordre pour faire les couches :

- 80g de riz rond (j'ai pris du riz spécial dessert)
- 30g de sucre roux
- 30g de sucre
- 30g de cacao en poudre (ici Van Houten)
- 50g de pépites de chocolat.

Pour fermer le sachet, j'ai mis du scotch sur la longueur en haut du sachet. J'avais peur que pendant le transport, ça se renverser du coup avec le scotch on évitait déjà que tout sorte du sachet.

Ensuite j'ai fait un étiquette sur le dessus à cheval sur le sachet où on trouvait d'un coté le nom de la personne à qui on l'offrait et le nom des enfants. 

De l'autre coté j'ai noté la recette pour cuire ce fameux "Riz au lait au chocolat" :

Faire bouillir 70cl de lait

Verser le kit "riz au lait"

Laisser cuire 40 minutes en remuant de temps en temps à feu doux.

Bon Appétit !

Ma Loupiote était très fier de faire la distribution et nous avons fait fureur auprès des filles (et des deux hommes) de la crèche.
Il faut avouer qu'on est arrivé avec nos 15 petits paquets.

En plus de faire plaisir, j'ai beaucoup aimé avoir les retours des gourmands qui nous ont dit que c'était très bon !

Voilà une idée cadeau original, qui est assez rapide à réaliser. Et puis tout le monde devrait avoir un kit de secours "Riz au lait" chez lui pour les petites envies sucrées les jours de grandes flemme !

Une forêt noire

Aujourd'hui je vous présente une de mes créations.

Mon beau-père raffole de forêt noire. Et je lui avais promis un jour de lui en faire un, et là je me suis dit "Allez je me lance". J'avais vu il y a quelques temps le chef Michalak faire une Forêt noire à la télévision.
J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé sa recette plutôt simple...

Les différentes étapes étaient en effet simple. La seule que j'ai loupé c'est la chantilly stracciatella, le chocolat chez moi n'a pas fait des copeaux mais à fini en chantilly au chocolat.

Place aux photos du résultat :

Bon appétit.

En plus d'être pas trop mal extérieurement, elle était bonne, j'ai déjà une prochaine commande pour en refaire !!!